Мясо – аллерген или нет?

Аллергия на мясо обусловлена большим количеством белка в таких продуктах. Под его влиянием и происходит выработка иммуноглобулина в клетках. После проникновения аллергена в кровь начинается формирование антител, которые пытаются его нейтрализовать. Это и провоцирует ряд проявлений.

мясопродукты

Причины

Мышечная ткань животных содержит большое количество альбумина. Его можно растворить в жидкости, и он сворачивается под влиянием высокой температуры.

Иногда гиперчувствительность провоцируется гамма-глобулином. Эти компоненты присутствуют в составе плазмы крови. При аллергии это вещество отторгается  и провоцирует выработку иммуноглобулинов.

Некоторые люди страдают тотальной аллергией, при которой они не могут воспринимать все мясные продукты.

Если мясо было подвержено термической обработке, то неприятных симптомов нет.

Но копчености, соленое и плохо прожаренное мясо значительно повышается вероятность воспалительного процесса.

Во время приготовления происходит разрушение большей части белков, особенно альбумина.

Риск аллергической реакции повышается, если у человека есть наследственная предрасположенность к проблеме. Часто с подобными проблемами сталкиваются те, кто не переносят шерсть животных.

Развитие патологии возможно также и на фоне снижения работы иммунной системы.

Проблема возникает после тяжелых инфекционных и хронических заболеваний, а также после длительного употребления антибактериальных препаратов.

Бывает аллергия на мясо и под влиянием токсинов, которые накапливаются в мышечных тканях животных. Для ускорения их роста в корм добавляют специальные вещества, которые накапливаются и впоследствии могут негативно отразиться на организме человека.

Чаще всего болезнь встречается в детском возрасте. Это связано со слабостью и недостаточно сформированной иммунной системой. Поэтому организм быстро попадает под влияние аллергенов.

С патологией сталкиваются дети, в рационе которых преобладают копченые мясные продукты.

Также очень распространена аллергия на мясо у грудничка, если родители начали вводить его в рацион раньше времени. Так как организм малышей не может быстро приспособиться к новым условиям, нужно соблюдать особую осторожность с введением прикорма.

ребенок есть курицу

Чаще всего аллергия возникает после употребления говядины, свинины и курятины. Мясо кролика, ягненка и индейки считается самым безопасным.

Симптомы

Если организм плохо реагирует на мясные продукты, это негативно отражается на состоянии системы пищеварения, органов дыхания, обмене веществ.

Довольно часто больные страдают хроническим гиповитаминозом, который развивается в результате замедленного усвоения полезных компонентов.

Симптомы аллергии на мясо появляются в течение часа после употребления пищи. При этом у больного появляется изжога, вздутие, приступы тошноты с рвотой.

Когда самочувствие начинает ухудшаться, повышается температура тела, кружится голова, человека знобит.

Существуют и внешние проявления, которые представляются в виде высыпания на отдельных участках или по всему телу. Могут появляться красные пятна, которые зудят и шелушатся.

Острые аллергические реакции проявляются крапивницей и отеком по типу Квинке.

Также гиперчувствительность может сопровождаться нарушениями со стороны органов дыхания. У человека появляется одышка, першит в горле, отекает гортань, зудит носовая полость. Он часто чихает и из носа выделяется большое количество прозрачной слизи. Иногда могут краснеть и слезиться глаза.

Если не будет оказана срочная помощь, то может появиться анафилактический шок. В этом состоянии нарушается ритм сокращений сердца, кружится голова, снижаются показатели артериального давления.

Аллергия на мясо у маленького ребенка может быть связана с генетической предрасположенностью или неправильным рационом. Если своевременно определить проблему, то удастся справиться с проблемой, и к десяти годам ее симптомы не будут беспокоить.

У детей грудного возраста проблема может возникать, если кормящая мать неправильно питается. Поэтому кормящим матерям не рекомендуют употреблять колбасные изделия, так как через них аллергены могут проникнуть в организм малыша через грудное молоко.

В случае появления симптомов проблемы у ребенка, нужно сделать упор на растительную пищу, введение прикорма должно осуществляться только под присмотром врача.

Если ребенок плохо переносит животный белок, то это сопровождается рядом неприятных проявлений в виде:

  • вздутия и кишечных колик;
  • жидкого стула;
  • отрыжки;
  • бурления в животе;
  • рвоты;
  • ярких пятен на щеках, которые постепенно начинают шелушиться.

сыпь на лице у ребенка

Ребенок становится капризным, плохо есть или отказывается от пищи, постоянно хочет спать.

Не всегда появляются все симптомы сразу. Иногда наблюдается лишь несколько признаков, но родители должны обратить на них внимание и показать малыша врачу. В противном случае аллергия будет усугубляться.

Благодаря своевременной медицинской помощи можно быстро исправить ситуацию.

Диагностика

Симптомы аллергии на мясо у ребенка или взрослого человека требуют консультации аллерголога. Если признаки болезни появились у малыша, то нужно обратиться к педиатру. Для оценки состояния пациента используют лабораторную диагностику. Изучив результаты обследования, врач подбирает правильные методы лечения.

Исследования подбирают после того, как изучат анамнез и проведут первичный осмотр. Для оценки состояния больного прибегают к:

  1. Анализам крови на иммуноглобулины. По их уровню определяют, развивается в организме аллергическая реакция или нет. При обнаружении соединения антител с аллергеном у пациента подтверждают повышенную чувствительность к мясу. Для выполнения исследования не нужна предварительная подготовка. Больной может сдать кровь в любое время дня и прием пищи на результат не влияет. Если наблюдаются проявления острой аллергической реакции, то во время исследования в нее не вводят аллерген искусственным путем.
  2. Аллергопробам. Этот метод применяют, если аллергия протекает в хронической форме. В периоды обострения выполнять процедуру нельзя, так как она только усугубит состояние больного. Также анализ противопоказан детям до пятилетнего возраста. Во время исследования под кожу или на ее поверхность наносят аллерген и наблюдают за реакцией организма. Если появились отеки, покраснения, высыпания, значит, у пациента действительно аллергия.
  3. Провокационным пробам. К этому варианту обращаются в редких случаях. Если у пациента предполагают аллергию, то ему рекомендуют употребить порцию мяса и на протяжении суток наблюдают за его состоянием. Чтобы обнаружить патологические изменения исследуют венозную кровь.

тест на аллергию на спине

Псевдоаллергия и перекрестные реакции

Если человек употребит большое количество мяса, то у него могут появиться признаки псевдоаллергии. Эта проблема возникает, когда из тучных клеток начинает высвобождаться большое количество гистамина.

У людей, у которых может быть аллергия на мясо, существует вероятность перекрестных реакций. Если человек не переносит свинину, то аллергенным для него является эпителий кошки.

При гиперчувствительности к птичьему мясу не желательно употреблять яйца.

Мнение эксперта
Аллерголог Юлия Борисовна Черкашина
Образование: Медицинский Университет им. Н.И. Пирогова, Москва, 1998 г.
Задать вопрос эксперту
Также в этом случае нужно с осторожностью относиться к прививкам, так как они изготавливаются на основе куриных эмбрионов.

Сильная аллергическая реакция может проявляться, если человек будет принимать препараты, изготовленные на основе животных белков. Например, для изготовления ферментных препаратов используют поджелудочные и слизистые оболочки кишечника крупного рогатого скота.

Методы лечения

На основании результатов комплексного обследования врач поставит диагноз и подберет лечение. Для улучшения состояния больного и устранения проявлений болезни прибегают к медикаментозной и элиминационной терапии.

Второй вариант применяется для очистки организма от гистамина. Также элиминационное лечение используют, чтобы в кровь снова не попадали аллергены. Для этого пациенту назначают диету, которая заключается в ограничении мясной пищи. Полностью отказываться от мяса нежелательно, так как оно содержит большое количество полезных компонентов. Чтобы избежать симптомов повышенной чувствительности, больному рекомендуется принимать в пищу только те продукты, которые были подвержены термической обработке. Чтобы мясо стало безопасным для аллергиков, его нужно варить около четырех раз, постоянно меняя воду. Не лишним будет обратиться к диетологу, который составит правильный рацион. Он учтет все потребности организма и поможет избежать авитаминоза.

тарелка и мясо

В состав медикаментозной терапии входят энтеросорбенты, иммуномодулятора и антигистаминные препараты. Чтобы кожные реакции не доставляли дискомфорта, прибегают к кортикостероидам и гидрокортизоновым мазям. Они избавляют от зуда и устраняют высыпания.

Но длительное время гормональные средства употреблять нельзя.

Дмитриев Михаил Львович
Дмитриев Михаил Львович / автор статьи
Врач высшей категории, Ординатура по специальности "Аллергология и иммунология", Российская медицинская академия последипломного образования 2001 г. Место работы: Российская Академия непрерывного медицинского образования.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Информация для аллергика
Добавить комментарий

Adblock
detector